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[其他综合] 葡萄酒软木塞的那些事

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发表于 2017-1-11 17:50:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多葡萄酒的瓶塞都是用软木塞来封口的,葡萄酒软木塞究竟是怎样制成的呢?今天葡淘酒就来说说葡萄酒软木塞的那些事,看看葡萄酒软木塞究竟是怎样的一种瓶塞。

软木塞由17世纪的法国香槟酒之父当佩利翁(Dom Perignon)发明,他首先利用西班牙的槲树皮做出了香槟酒的瓶塞。在发明软木塞之前,葡萄酒大多用藤草之类的材料先塞紧瓶口,然后再用火漆封口,这种封瓶方法有诸多弊端:①在开启过程中草屑易落入酒中;②封口不严,酒液会快速氧化,保质期短;③时常会发生渗漏情况等。

软木塞的原材料来自“栓皮栎(Cork Oak)”,又称黑栎树或橡树,但此橡树并非做橡木桶的橡树,两者同属而非同质。此橡树盛产于葡萄牙、西班牙、意大利、法国和非洲北部的阿尔及利亚(Algeria)及摩洛哥 (Morocco)等地。其中葡萄牙占全球总产量的50% 以上。栓皮栎是一种 常绿阔叶树,生长缓慢,树龄在200~250年间。适宜生长在海拔1400m以上的海洋周边,成树高达15~20m, 树干在2m以上,最厚的树皮约20cm, 其中可利用的内层厚度在6~8cm之间,表面多皱纹,是制作葡萄酒瓶塞的理想材料。通常树龄超过25年才能进行初次剥皮,此后,每隔9~12年剥一次,前两次剥取的树皮达不到制作软木塞的要求,只能做其他用途,待树龄超过35年后,剥取的树皮方能用于制作软木塞,而且能利用的树皮仅占20% 。剥取树皮一直持续到150年后才会停止,一棵树一生剥取12~16次。栓皮栎树皮用途十分广泛,除了软木塞外,还可用于隔热板、地板、汽车隔音板或手工艺品等。

葡萄酒软木塞的那些事
用栓皮栎树皮制作的软木塞密度小、吸水性低,具有肉眼看不到的微孔,便于透氧,并可促进酒液还原成熟。同时低吸水性能还能降低酒液的蒸发量。此外,软木弹性好,复原性较强,不易渗漏,不易腐烂。有研究表明,每立方毫米的软木由2000~3000万个含有 氮气的细胞组成。1mm厚度的软木,相当于300层细胞层。
软木塞在葡萄酒发展过程中沿用了3个多世纪,时至今日它不仅仅是葡萄酒的一种封瓶物体,已形成了一种文化。

目前葡萄酒的封瓶方法只有两种:瓶塞和螺旋瓶盖。前者是葡萄酒的传统封瓶器物。
用天然软木制作的瓶塞有多种,如:纯天然原木塞、贴片塞(2+1软木塞)和软木聚合塞等。用其他材质制作的新式瓶塞有:塑料塞和高分子仿制塞等。 螺旋瓶盖又称斯帝文瓶盖(Stelvin Closures), 为法国制造商佩基内(Pechiney)公司于1950年设计的专利产品,原本用于封装廉价葡萄酒,但20世纪90年代开始被多个国家广泛采用,目的是为了避免软木塞中的化学成分三氯苯甲醚(TCA)对葡萄酒的污染。

纯天然原木塞:用优质软木直接冲成的原木塞,成本较高,目前为优质佳酿的首选。
软木聚合塞:用软木碎屑经特殊工艺合成,成本较低,大多用于普通餐酒或起泡葡萄酒类。
高分子仿制塞:用橡胶、塑料或纤维等材料特 制,目前是新世界葡萄酒广泛采用的一种瓶塞,普遍用于白葡萄酒或不宜陈年的红葡萄酒类。

螺旋瓶盖:优点是环保,便于存放和开瓶;缺点是背离了葡萄酒传统文化,使葡萄酒失去了开瓶的享受过程。此类瓶盖并不适合耐陈年佳酿。目前,基本用于白葡萄、新酒或普通葡萄酒领域。旧世界国家出产的佳酿仍采用传统的纯天然原木塞封瓶。

传统软木塞肩负着与葡萄酒有关的信息,是辨别葡萄酒质量的重要依据。一瓶优质葡萄酒的软木塞上面不但印有酒名、年份或生产者标识(Logo) , 还有酒庄名称、法定产区或原产地灌瓶等内容。
葡萄酒软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,是葡萄酒的一种象征。葡萄酒软木塞一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。


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楼主热帖
发表于 2017-1-11 17:51:12 | 显示全部楼层
…没我说话的余地…飘走  

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发表于 2017-1-11 17:51:12 | 显示全部楼层
一个人最大的破产是绝望,最大的资产是希望。  

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发表于 2017-1-11 17:51:12 | 显示全部楼层
我是来收集资料滴...  

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发表于 2017-1-11 17:51:12 | 显示全部楼层
居然这么回事啊  

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